第35章 鬼節（上）

，用粗鹽把雞雞和鍋隔開。

小舅舅把把其餘的粗鹽倒在雞上面，然後蓋上高壓鍋的蓋子，開中火煮個十分鐘，接著調成最小火，慢慢焗一個小時。九月就守在鍋旁邊聽著鍋裡發出噼裡啪啦的聲音。小舅舅告訴九月，這是正常現象。因為鍋裡的雞在出水，水蒸氣和熱鹽混合發出這樣的聲音。整個焗雞的過程，九月都聞到都很香的味道，口水都不自覺地流了下來，好想快一點開啟鍋蓋吃上一口香噴噴的鹽焗雞。

終於停火了，可是鹽焗雞用的是高壓鍋來弄的，還要等一下才能開蓋。為了讓九月儘快見識到鹽焗雞。小舅舅連鍋帶雞來到水龍頭這裡，開啟水龍頭的水衝著高壓鍋鍋蓋，不一會兒，感覺已經裡面的熱氣散得差不多了。小舅舅拿起高壓鍋蓋子上的安全閥，開啟鍋蓋，把鍋裡的包雞連同粗鹽一起倒到一張提前準備好的報紙上面，撥開外面的粗鹽。外層的粗鹽已經有點焦黃了，估計火候沒有掌握好。

開啟鹽焗雞砂紙，露出了有一點點的焦的雞。九月不禁感嘆道：真的好香呀！小舅舅把雞夾起來放入盤中等它涼一下再進行切割擺盤。

小舅舅開始切鹽焗雞擺盤了，只見快刀斬亂麻一樣，三兩下把雞切好了，就這樣一道經典的鹽焗雞就可以上桌了。其他菜餚也已經做好了，看著滿滿的一桌美味，今晚又有口福了。

吃過晚飯後，外婆就和九月聊起了一下“鬼節”的忌諱，並告知九月這幾天晚上不要隨處蹦躂蹦躂的，在家裡看看電視寫寫作業就可以了，做好開學準備工作。