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幾十片白菜被處理完後，才被金永煮輕輕疊放在一起，然後他拿起那張最先取下的外葉大張，用菜刀輕輕將其削成五六層薄如蟬翼的菜衣，將這幾十片上了蝦腦、塗抹了調料的白菜一層層包裹了進去。。。。。。
至此，高麗泡白菜的案上工作才算告一段落。整個操作下來，金永煮居然只用了不到十五分鐘！
“好手法！這個金永煮雖然還沒有到達廚神境界，卻也是個頂級廚師了。”
就連周易看了他的表演，都不由暗暗點頭。只是他和廳中所有的人一樣，都有一點疑惑，按照泡菜的做法，此時就要將白菜先發酵後冷藏，至少也得過上一天才能食用。這個金永煮卻要鮮做，當場讓評委們吃到？
他究竟有什麼竅門，難道還能超越時間規律不成？
就連周易這個廚神，都開始有些好奇起來了。。。。。。
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第六十九章 【白菜和蘿蔔的戰爭】（中）
金永煮很快便為眾人揭開了謎底。
只見他從放置在下方的工具箱內，取出了一口蒸鍋和一隻樣子奇怪的不鏽鋼罐。
這只不鏽鋼罐就像是實驗室內用的量杯，直上直下，呈扁平狀，只不過多了一個蓋子，而且在蓋子的四邊設計了金屬扣，可以緊緊固定在下方的罐體上。在蓋子的上方，還有一箇中空的金屬環。
金永煮將之前裹好的白菜放入這個不鏽鋼罐內，澆入事先準備好的高湯，然後就將蓋子緊緊扣死，又拿一根鐵絲從那個金屬環中心穿過。。。。。。
當眾人正看得莫名其妙時，金永煮拿起了蒸鍋的鍋蓋，只見在鍋蓋下方，赫然也是有著一個金屬環。
“他要將泡菜罐吊在鍋內？”
看到這裡，華夏眾人才豁然開朗。周易也是暗暗點頭，他雖然擁有全能閒人系統，只要是與廚藝相關的，無不精通，可要說到這種奇技~銀巧，就算是閒人系統中也是沒有，南棒子還真是極盡巧思，在灶具上很有獨到之處。
金永煮這樣把泡罐吊在不鏽鋼鍋內，就可以保證泡罐不會直接接觸鍋體，與鍋體之間有空氣相隔；然後只要將不鏽鋼鍋均勻加熱，透過空氣傳遞熱量，就可以加速泡菜的發酵過程了。
反之如果用普通的方法直接加熱罐體，或是加水蒸煮，那就不是發酵而是直接將白菜催熟，做出來的也就不是泡菜。
這種‘鮮做’泡菜的方法，還真是別具一格，有點意思。
果然，金永煮將泡罐吊在蒸鍋中後，就將蒸鍋放上火眼，將火勢調到低火，開始加熱；只是在加熱過程中，他並不是無所事事地等待，而是雙手貼近鍋身，輕輕推動蒸鍋，忽而順時針旋轉、忽而逆時針旋轉，每隔五分鐘左右，還要將火熄滅，讓鍋體變涼，然後才又坐上火眼繼續加熱。
他在這番操作過程中，也不戴隔熱手套，就像是不怕火燙一樣，好似一個長期打反手燒餅的匠人，估計那雙手已經是千錘百煉不懼寒熱了。
大概用了二十分鐘左右，金永煮才取下蒸鍋，拿出泡罐，也不等它冷卻，就直接放入身邊的小型速凍櫃裡。
高麗泡菜分酵、藏兩步，剛才是發酵，這一步卻是急凍速藏，用突然降低的溫度，鎖住白菜發酵後的美味，同時也要借重這一步，讓鮮辣泡白菜的味道達到最完美的巔峰！
又過了五分鐘，金永煮才取出泡菜，分別放入五個玻璃小碗中。遠遠看去，碗中的泡菜白中透黃、香色齊流，就如同最上乘的‘貓兒眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都讓人食慾大振。
樸知素彈動了一下手指，兩名高麗妹紙分別將五個玻璃碗盛放在兩個精瓷小托盤中，輕輕晃動腰肢，嘴裡唱著啥收垃圾倒垃圾的，向五位評委舞了過去。
“各位評委，請仔細品嚐這一份鮮做泡白菜，這本來是我大高麗國宮廷之中才能享用到的泡菜極品，每次上菜時，都有宮女以舞蹈送上。。。。。。”
樸知素無比得意地瞥了張釗那邊一眼：“各位品嚐這道泡菜時，一定會有種穿梭時光，回到我大高麗國宮廷之中的感覺，請吧。。。
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