下來了，但距離新店開張還有很多工作要做，而且非常繁複。
室內設計裝修、購買安裝裝置、招聘員工、培訓、制定管理規章、店內工作流程、菜品清單等等，五百多平米的大店，折騰起來可不比原先的鼎香園，稱之為千頭萬緒也毫不為過。
現在已經是十月底，資金面仍然不寬裕，交了房租之後可支配的流動資金也就只剩下不到二十萬的樣子。
但店面既然已經租下，原地坐等顯然是不上算的。於是江逸晨讓吳大娘、丁雨晴、劉敏秀、蘇曉佳幾人一起做出詳細計劃，將新店準備工作與預計後續資金到位情況結合起來，分步進行。
首先是找了一家裝修公司，委託進行室內設計與施工。該公司的效率很高，很快派來兩名設計師與鼎香園相關人員進行交流，又去現場勘查一番，隨後回公司做方案圖去了。
設計方案的繪製與修改確認，施工報價與談判，完成這些工作至少也需要一週左右。為了節省費用和時間，像什麼華而不實的裝修效果圖之類就免了。
於此同時，鼎香園的員工招聘培訓和一些文案工作也同步進行。至於新員工數量，先期招十來人，後面看看情況再說，薪金待遇可以比市面平均水平高上兩成左右，這樣對人員素質能有一定的挑選餘地。
據瞭解，城裡有的大中型快餐店，為了商業競爭需要，甚至已經開始實行二十四小時營業制。新鼎香園雖然不用照搬，但也肯定不能像老店那樣一天只開張八個小時，待執行走上正軌之後，每天十三、四個小時還是必須要的。
這樣就得實行員工輪班制，相應聘用人數自然也得增加。（未完待續。。）
第二百二十五章 討論大店鋪的方案
會議繼續進行，主題是討論西水井街道的待租店鋪。
那棟樓整體建築面積達到五百多平米。
一、二層的營業面積加起來有四百平米。東面是一個大後院，店前的停車場有兩排車位，顯得很大氣。
店內的水電設施齊全，而且配備了管道天然氣，這一點倒是比許多地方都強。
停車場前的西水井街，街道路面寬度還可以，但商業氛圍不足，這方面遠遜於合林路。
商鋪原先是一家中小型超市，因為經營不善，兩個月前宣告倒閉，老闆已經結清房租走人。
房東嫌分租麻煩，依舊想整體出手，開出的租金價格為每月兩萬二千元。但瞧這情形恐怕沒那麼容易租出去，估計好好談談，還有下降的空間。
在江逸晨回來之前，吳大娘等人已經商議過，覺得別的還好說，就是面積過大，對於一個麻辣燙店來說，似乎有浪費之嫌。另外這麼大的門面，自己等人都缺乏相關經驗，心裡沒底兒。
“哦，你們都覺得鋪子太大了？”江逸晨手持建築平面圖，一邊看一邊問道。
“是啊，咱們現在這家店也不打算退，要是再加上五百多平米，整個粼江市也沒有這麼大的麻辣燙店啊。”吳大娘說道。
“我算了一下現在的客流量，其實再有個兩百平左右的店就足夠了。”劉敏秀在一旁補充道。
褚連貴沒有發言，只是點了點頭表示贊同。
江逸晨將平面圖放到桌面上。連連搖了幾下腦袋。
“你們哪，膽子也太小了。怎麼，覺得麻辣燙就是一種小吃，不能登大雅之堂？”
吳大娘三人聽了這話，不由面面相覷，一時間不知說什麼好。
“思路得換了。咱們的鼎香園開張也有一年多，諸位都是一同過來的，怎麼個情況還不清楚嗎？前些日子為了排個隊居然都有打起來的，還把店門給砸了。呵呵，人家那到處開連鎖的洋快餐都沒這動靜吧。還有什麼可擔心的？依我看。這家鋪子挺好，咱們的鼎香園新店就要整就整個大的，一步到位，省得往後折騰起來麻煩。”江逸晨用手指在桌面上敲了敲。說出自己的看法。
吳大娘的歲數擺在那兒。思想上多少有點兒保守。這麼大的跨越自然令她有些遲疑。
劉敏秀與褚連貴則不然，聽了小江老闆的話後，好勝之心被激起。臉上也出現興奮的表情。這明顯是要大幹一場的架勢啊，想想看，從一個小門臉變成一家五百多平米規模的大店，自己的地位豈不是很自然地跟著水漲船高。這做大店的什麼經理主管的感覺，與小店可完全不一樣啊。
“對，人家的火鍋店、燒烤店還有面館都有很大規模的，我相信鼎香園一定沒問題。”劉敏秀快速轉彎，做出積極表態。不管那麼多了，大不了
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