林文心一坐下，立刻抽出選單開始點菜，看著今日必點變成回鍋肉，她就又果斷加上回鍋肉。
點完急切招手：“老闆！”
孫寶寶才做完才休息沒多久，今日請了兩個嬸子來幫忙，好歹碗是有人洗了。
櫃檯旁邊的風扇呼呼吹，即使室外溫度高，可宅子內卻較為涼爽。她只開了風扇，也沒聽到客人喊熱。
孫寶寶聽到林文心喊趕緊走過去，這個客人她熟的很，基本上都能聊個幾句話。她每天定點來吃飯，今日沒來孫寶寶還疑惑了一陣呢！
“文心姐我還以為你今兒離開清城山了。”
林文心將選單給她，然後人坐在風扇前直吹：“哪能，你家菜我都還沒吃完呢。
不過也快了，我這次休假休得太久了，再這樣下去我得吃土。”
林文心想了想自己的餘額就忍不住頭疼。
她爸媽也天天打電話讓她別浪了，早點回家相親才是正經事兒。
可就是因為回家要被抓去耍朋友，她才不願意離開清城山。
孫寶寶回到廚房，林文心除了點回鍋肉之外，還點了盤蝦爆鱔背。
蝦爆鱔背，這也是個名菜。
她先把冰箱中冷藏的蝦仁拿出來。
蝦爆鱔背中的蝦仁是需要事先洗淨後加鹽、雞蛋清和澱粉抓勻上漿的，上漿完還得放入冰箱冷藏。
接著，往鍋中倒開水，水中加入醋和鹽。
孫寶寶做完這些，深吸一口氣，走到小院子的大桶中，把蓋在桶上邊的大簸箕開啟，只見那桶中有幾條鱔魚在溜來溜去。
孫寶寶拿起一旁粗糙的手套戴上，她原本最怕這種滑溜溜的東西，被爺爺們訓多後倒也克服了不少。
她眼疾手快，趁著鱔魚不注意，迅速抓起一頭，緊緊拎著丟入鍋中。
蝦爆鱔背就得用活鱔魚。
等水再次沸騰，滅火在鍋中浸泡十二分鐘。接著撈起來去骨後把鱔魚切成小段。
鍋中倒油，油半成色下蝦仁炒熟，熟後撈出，再等油升溫後下入鱔魚炸幹水分，也撈出。為了酥脆，孫寶寶重複炸了兩次。
最後便是開始爆炒了。
油熱下入姜蒜末、蒜薹和洋蔥絲，炒香加入鱔魚肉爆炒。
接著放入鹽、料酒、白糖、醬油、醋和一旁放著提鮮用的雞湯。等炒勻後加入蝦仁和香油，再炒勻即可。
為了好
