祖宗們拿刀逼我做菜

12. 糖醋鯉魚

其他菜,她尤愛吃雞湯和那道炒豆芽,不,是那道金鉤掛銀條。

孫寶寶站在櫃檯後見葉慧吃得高興,也不禁鬆了一口氣。

她這道菜還沒人點過呢,而且因為較為麻煩,所以賣了55一份……

55啊,這換做她是顧客,她指定不會買!

看來,不用炒豆芽直接作為菜名是對的!

金鉤掛銀條,顧名思義,銀條是豆芽,那麼金鉤呢?金鉤就是其中的海米。

海米其實就是蝦仁幹,蝦仁幹金黃金黃的,又因其形狀似一小鉤,所以給了這道菜一個“金鉤掛銀條”的雅名。

這道菜比較繁瑣的是需要將豆芽去了頭尾,接著再將海米用料酒泡軟,就連炒菜用的油也需放入花椒炸香撈出。

油香後,倒入海米炒至水分蒸乾,再加入蔥花和薑末,緊接著放入豆芽、增色用的青紅椒絲,以及在翻炒過程中沿鍋邊淋入香醋炒至斷生,最後炒勻便可出鍋了。

這道菜十分考驗火候,若火候不夠,那豆芽就沒有熟透。若火候太過,則豆芽會被炒老,炒得軟趴趴。

銀條銀條,便是要有清翠之感,看著倒像剛從盆上摘下來一樣。

孫寶寶站在一

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