要用到的配菜只有辣椒，而經過一代一代的改良後，用到的材料可就多了。”
說到這，孫存宜原本隨意的態度驟然一變，猛的認真起來。他突然轉頭盯著孫寶寶的眼睛說道：
“古時的菜一年一年的在傳承，一年一年的在進步，而廚子，也需跟上時代。
寶寶你要記住，唯有不停地學習，才能將我孫家菜生機不絕地流傳下去。”
孫寶寶有些發懵的點點頭，而她背後的孫國棟臉色卻突然變得有些羞紅。
“不是咱自家人說孫家菜好就好，只有百姓顧客說孫家菜好才是真的好。固步自封永不可取，咱得隨著時代的進步而進步。”
孫寶寶懂他意思了，老祖宗是怕她夜郎自大，廚師呢，不怕有傲氣，卻怕有自大的傲氣。
孫存宜見寶寶聽得進去，心中頗有些欣慰，但面上卻還端著：“來，繼續。”
“配菜，洋蔥薑蒜，青辣椒紅辣椒和幹辣椒。”
孫寶寶立刻隨著老祖宗的步驟切，然後起鍋燒油，將姜蒜幹辣椒放入其中，只見“嘶啦”一聲，那香味兒漸漸溢位。緊接著，再把雞肉倒到鍋中炒幹。
隨後就是往鍋裡放入調料了，孫寶寶看著老祖宗先倒入料酒，再加入米醋鹽和清水，蓋上鍋蓋悶了一會兒。
等把鍋蓋開啟時，酒香、醋香隱在雞肉香味中漫出來，孫寶寶忍不住嗅兩下……再嗅兩下……再再嗅兩下。
哇偶，好香！
孫存宜：“別發呆，你這時候要不停地翻動。”
孫寶寶趕緊拿著鍋鏟翻動。
最後，等到快出鍋時，往裡面下入配菜，炒至斷生便倒入水澱粉。
水澱粉不能很濃稠，只需薄
